同珍王賜豪：百年品牌的傳承與創新

引言：百年醬香，時代傳承

在香港這座國際都會的繁華背後，隱藏著許多承載著歲月與人情味的百年老字號。它們不僅是商業品牌，更是城市記憶與文化根脈的守護者。其中，創立於1902年的「同珍醬油」，便是一間跨越三個世紀、歷經四代經營的醬料王國。其濃郁醇厚的醬香，早已融入無數香港家庭的日常烹飪與集體味蕾之中。而談及同珍在現代社會的穩健航行與煥新活力，一個關鍵的名字便不得不提——同珍王賜豪。作為家族的第三代掌舵人，王賜豪先生不僅是百年工藝的繼承者，更是品牌在急遽變遷的市場中，大膽創新、開拓疆域的領航者。他的領導，標誌著同珍從一間傳統醬園，成功轉型為一個兼具深厚底蘊與現代活力的綜合性食品企業。本文將深入探討同珍的百年歷程，並聚焦於同珍王賜豪如何以其獨特的視野與魄力，在堅守傳統精髓的同時，為這塊金字招牌注入源源不斷的創新動力，實現傳承與創新的完美交織。

同珍醬油的歷史淵源：世紀醬香的沉澱

同珍的故事，始於二十世紀初的香港。1902年，創辦人王賜豪的祖父王仲銘先生於九龍城創立「同珍醬園」，以家族傳承的秘方與古法釀造技術，生產豉油、醬料等產品。創立初期，同珍秉持「同心協力，珍品留香」的信念，堅持選用優質原料，依靠日曬夜露的天然發酵過程，釀造出色澤黑亮、豉味香濃、鹹中帶甜的極品醬油。這種慢工出細活的傳統工藝，雖然產量有限，卻奠定了同珍產品無可替代的風味基石，使其在街坊鄰里間迅速建立起口碑。

對傳統釀造工藝的堅持，是同珍百年不倒的核心。即便在工業化生產盛行的時代，同珍依然保留著部分核心產品的傳統釀造環節。例如，其招牌產品「金牌生抽王」及「極品老抽」，仍遵循古法，將經過蒸煮的黃豆與麵粉混合製成「醬餅」，放入巨大的陶缸中，在陽光與空氣的自然作用下，經歷至少六個月的日曬發酵。這種依靠時間與自然力量醞釀的過程，賦予了醬油複雜而醇厚的層次感，是現代快速發酵技術無法複製的風味。這種對品質的執著，體現了品牌對「珍」字的堅守。

隨著香港經濟起飛，同珍的發展也步入快車道。從早期的街坊小店，逐步擴展至全港性的分銷網絡，產品進入各大酒樓、食肆及零售市場。上世紀七、八十年代，同珍更積極開拓海外市場，憑藉其過硬的品質與獨特的港式風味，成功打入北美、歐洲、澳洲及東南亞等地的華人市場，成為海外遊子思念的家鄉味道。根據香港貿易發展局過往的資料顯示，香港的醬油及調味品出口一直保持穩定，其中老字號品牌在海外華人社區具有極高的認受性，同珍便是其中的佼佼者。這一段從本土到國際的發展歷程，為品牌積累了深厚的市場基礎與品牌聲譽，也為後來的接班人提供了更廣闊的舞台。

王賜豪先生的貢獻：承先啟後的革新舵手

時代巨輪不停轉動，市場環境與消費習慣在世紀之交發生了翻天覆地的變化。面對超市裡琳瑯滿目的國際品牌與新興調味品的競爭，傳統老字號若固步自封，恐有被邊緣化的風險。正是在這樣的背景下，同珍王賜豪先生於上世紀九十年代正式接掌家族生意。他深諳「守業更比創業難」的道理，決心在堅守祖傳品質的同時，啟動一系列大刀闊斧的改革與創新。

王賜豪先生的改革，首先體現在生產與管理的現代化上。他引入符合國際標準的食品安全管理體系（如HACCP），對生產線進行技術升級，在關鍵環節保留傳統工藝的同時，提升整體生產效率與衛生標準，確保產品品質的穩定與安全。這一步，讓同珍從傳統醬園邁向了現代化食品企業，為品牌的可持續發展奠定了堅實基礎。

其次，他極具遠見地拓展產品線，以迎合日益多元和健康的市場需求。他意識到，單一的醬油產品已不足以支撐品牌的未來成長。因此，在他的領導下，同珍推出了多個新系列：

• 健康系列：針對現代人注重健康的需求，開發減鹽生抽、有機醬油等產品。
• 方便醬料系列：推出如「鮑魚醬」、「XO醬」、「蒜蓉豆豉醬」等即用醬料，滿足都市人快速烹調的需求。
• 烹飪醬汁系列：如黑椒汁、咖喱汁等，進一步擴大品牌在廚房調味領域的版圖。

這些創新不僅豐富了同珍的產品矩陣，更吸引了年輕一代消費者的關注，讓百年品牌變得「更貼地、更時尚」。

此外，同珍王賜豪極為重視品牌形象的重塑與推廣。他將品牌定位從「傳統醬料生產商」提升為「優質生活烹飪夥伴」。通過更新產品包裝設計，使其更簡潔、時尚；積極參與香港美食博覽等大型展會；並利用社交媒體平台，分享食譜與烹飪技巧，與消費者建立情感連結。他更善於講述品牌故事，將同珍的百年歷史與匠心精神，轉化為寶貴的品牌資產，增強消費者的認同感與忠誠度。這一系列舉措，成功地讓同珍這個老品牌，在數位時代煥發出新的光彩。

同珍的現狀與未來展望：在挑戰中尋覓新機

步入二十一世紀的第三個十年，同珍與所有企業一樣，面臨著複雜多變的市場環境。挑戰主要來自幾個方面：國際大型食品集團的激烈競爭、原材料與營運成本持續上漲、消費者口味快速變化，以及電子商務與新零售模式帶來的渠道變革。然而，危機之中總蘊含著機遇。對於同珍而言，其深厚的品牌歷史、堅持的品質口碑，以及在同珍王賜豪領導下已建立的現代化基礎與創新能力，正是其應對挑戰的最大優勢。

要在競爭激烈的市場中保持領先，同珍的策略清晰而務實：

1. 深化「雙軌發展」策略：一方面，繼續將核心醬油產品作為「鎮店之寶」，堅持傳統工藝，服務於追求極致風味的專業廚師與老顧客；另一方面，大力發展創新、方便的複合調味產品，吸引年輕家庭與新生代消費者。
2. 擁抱數位化轉型：積極發展線上銷售渠道，除了自營網店，也進駐各大電商平台。同時，加強線上品牌內容營銷，通過短視頻、直播帶貨等形式，更生動地展示產品用法與品牌故事。
3. 拓展大灣區及海外市場：憑藉香港品牌的信譽與品質，抓住粵港澳大灣區融合發展的機遇，進一步開拓內地龐大的中產消費市場。同時，鞏固並擴大在海外華人社區的市場份額，並嘗試進入當地主流超市。
4. 踐行企業社會責任：關注食品安全、環境保護及社區參與，提升品牌的社會形象與公眾好感度，這符合現代消費者對企業的期望。

展望未來，同珍王賜豪所描繪的願景，是一個既紮根香港、又面向世界的現代食品企業。品牌將繼續以醬油為核心，發展成為一個全面的優質中式調味品及食品供應商。更重要的是，同珍希望成為中華飲食文化的傳播者之一，讓世界透過其產品，品味到真正匠心釀造的中式風味。這個願景，不僅關乎商業成功，更關乎一份文化傳承的使命。

結語：百年匠心，歷久彌新

從九龍城的一間小醬園，到行銷全球的知名品牌，同珍走過的是一條不平凡的百年之路。這條路上，既有對古法釀造技藝的虔誠堅守，也有順應時代潮流的勇敢革新。而同珍王賜豪先生，正是將這兩股力量和諧統一的關鍵人物。他證明了，傳統與創新並非對立，而是相輔相成。傳統是創新的根基與靈感來源，賦予品牌獨特的靈魂與深度；創新則是傳統的生命力延續，讓古老的技藝在新时代繼續綻放光彩。

同珍的故事，不僅是一個商業品牌的成功案例，更是一個關於家族傳承、匠心精神與企業家魄力的生動範本。在王賜豪先生的帶領下，同珍這艘百年巨輪，正以穩健而創新的姿態，駛向更廣闊的未來。它提醒我們，真正的經典，永遠能在時間的長河中，通過不斷的自我更新，書寫出歷久彌新的傳奇。這，或許就是「同珍」二字最深刻的內涵——與時並進，珍品永傳。